U j * jQ z3 W

I)F. LA

II D1X-XEUVIK1IE ÌIIXLE.

traité élémentaire et pratique

df.s bouillons f.n gras et en maigre,

DES F.SSESCFS, FUMETS, DES POTAGES FRANÇAIS ET ÉTRANGERS;]lf s GROSSES PIEGES DE POISSON ; DES GRANDES ET PETITES SAUCES ;DF.S R AGOUTS ET DES GARNITURES ; DES GROSSES PIECESDF. BOUCHERIE, DE JAMBON, DE VOLAILLE, ET DE GIBTER ; SUIVIfi F. DISSERTATIONS CULINAIRES ET GASTRONOMIQUESUTILES AUX PROGRÈS DE CET ART.

PAR

m. antonin CARÊME, de paris.

III ) A-fì fr ■ ■ ■ . •

TOME DEUXIÈME. — PREMIÈRE PARTIE.

a paris, chez

lilfiiTEs, 6, rae de Tournon. j MAESIiT, libraire, 30, pkce St.-André-des-Arcs.- faite,3, galerie ie Charte. A MAISON, libraire, 29, quai des Augustins.

au dépôt principal, rue Thérèse, n, 11.

1 'OSOHES. CHEZ W. JEFES, 15. nir.LIXCTOM-AIiCAIIF..