DEUXIÈME PARTIE.

DES POTAGES DE PURÉE DE POIS NOUVEAUX.

SOMMAIRE.

Polage de purée de pois nouveaux à la S. -Cloud ; idem à la française;idem à la régence; idem à la Auber; idem à la S.-Faid; idem à laFabert i idem à la Ferney ; idem à la princesse; idem à lad Orléani.idem à la Molière; idem à la Navarin.

POTAGE DE PURÉE DE POIS NOUVEAUX A LA ST .-CLOUD.

RENEz trois litres de pois nouveaux fraî-chement écosses ; versez-les clans un poê-lon d'office contenant assez d'eau bouillantepour les blanchir aisément ; joignez-y un bouq lietde persil et un peu de sel ■ faites-les bouillir à g''^

CHAPITRE VI.