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LES VINS DE FRANCE.

Krourlte en fer pour promenadesaTiutérieur.

Petitdéplacene.it.

En route vers le descenseuroo l'ascenseur.

11 faut, pour arriver à ce résultat, une grandehabileté de prestidigitation et un certain tour deinain auquel tous les ouvriers ne peuvent atteindre.

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LE DEGORGEAGK.

Où le champagne élève la voix pourla première fois. Iloumm!

Le bouchon sauté, un voisin du dégorgeur s'em-jj]| pare précipitamment de la bouteille.

C'est le moment du dosage, opération qui a unegrande valeur aussi, surtout au'point de vue com-mercial.

Pour remplacer la partie du liquide qui part iné-vitablement avec le dépôt au moment de l'explosiondu bouchon et du dégorgeage, on introduit dans labouteille une sorte de sirop composé de sucre candide premier choix, fondu dans du vin blanc addi-tionné d'une petite quantité de fine champagne. —11 faut de toute nécessité que le sucre candi soit dusucre de canne, la grossière betterave ne perdantjamais, quoi qu'on fasse, l'odeur et la saveur quicaractérisent sa potagère origine.