CHATEAU-YQUEM. 347

J'eusse éprouvé quelque chose comme une déception, en voyant ce nom deCliâteau -Yqiiem représenté par une de ces guinguettes prétentieuses, de ces

bouchons ou de ces cafés chantants que les bons bourgeois de la Gironde seplaisent parfois à décorer pompeusement du nom de châteaux.

Le marquis de Lur-Saluces se met bien.

Quand un marquis se mêle d'être marchand de vin, il ne faut pas qu'ilsoit mis comme un simple mannezingue.

J'en ferai mon compliment à Saluces cet hiver au club.

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Nous montons au petit trot de noire cheval les croupes magnifiques quientourent de toutes parts le château, nous croisons des attelages de bœufsqui descendent à vide des celliers, et nous en dépassons de temps à autrequi montent des charges de vendange. Çà et là, dans les vignes large-ment espacées, des femmes attentives sont courbées et choisissent, grainà grain, les raisins arrivés au degré de pourriture ou de fermentationdésiré, pendant que des chefs d'équipe surveillent attentivement leur tra-vail.

— Vous voyez, nous dit M. Poncet-Deville, avec quel soin tout cela esttraité; il en est de même d'un bout à l'autre, et c'est ainsi que l'on arrive àd'irréprochables et parfaits produits. Les maîtres du logis ne sont pas là,