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LES VINS DE FRANCE.

tanls et des plus accueillants parmi les commerçants de la vieille capitalebourguignonne, ne perd pas son temps.

Les chevaux couraient entre les vignes plantées des deux côtés de la roule,et qui, si elles ne donnent pas, comme leurs célèbres voisines, des vinsde premier ordre au point de vue de la réputation, n'en donnent pas moinsde merveilleux et délicats produits.

Pendant ce temps M. Guillemot, en bon et excellent Bourguignon qu'il est,me montrait avec fierté les différents coteaux et les localités historiques quiont fait la célébrité de la Bourgogne, et nous racontait l'histoire du Clos-Vougeot, en me montrant les notes à l'appui.

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lin Bourgogne, nous disait-il, nous devons un beau cierge aux bons moinesbourguignons qui nous ont précédés. Ce sont eux qui ont fondé sur des basesindestructibles la gloire des vins de la Bourgogne.

Ces vieux bâtiments que vous voyez commencer à se détacher au loin surcelte nappe de verdure entourée de murailles, ce sont les bâtiments conslruitsjadis par les moines pour exploiter et travailler les vignes de ce clos qui eslle Clos-Vougeot.

Vers 1110, Hugues Le Blanc, seigneur de Vergy, et d'autres personnesvoisines, firent don aux religieux de Cîteaux d'une partie importante des

terrains qui constituent aujourd'hui le Clos-Vougeot. Ces religieux, déjàpossesseurs de plusieurs vignes sur le territoire de Beaune, firent alors