Dcr Kcllcr.

41

jeder Verschlag mehrere Bretter und der im Keller einenverschlossenen Schrank für Wein u. dgl. haben.

Doch kann man sich auch mit wenigen Kosten einganz praktisches Speisekämmerchen in irgend einer Eckedes Ganges einrichten, indem man diese Ecke in belie-biger Größe und Höhe mit Brettern leicht abschlagenlaßt, oben bedeckt und mit einer verschließbaren Thüreversieht, welche, um Luft einzulassen, ein paar Drat-senster hat. Ringsum werden dann Bretter (Regale)Angebracht, man stellt einen kleinen Schrank oder einenTisch in die Mitte und hängt die Wage darüber auf.

Keller.

Wie schon bemerkt, müssen in vielen Wohnungenein Verschlag im Keller und ei» Verschlag auf demSpeicher zur Aufbewahrung der Vorräte genügen und manmuß sich dann so gut wie möglich danach einrichten undden Verschlag im Keller mit den nötigen Brettern undBehältern für Kartoffeln u. dergl., niedrigen Lagernfür Msser mit eingemachten Gemüsen, welche nicht un-mittelbar auf dem Boden stehen sollen u. s. w., versehenund beachte, was bei „Speisekammer" über dieVorsichtsmaßregeln gesagt worden ist.

Die Kartoffeln lasse man nach dem Einernten oderdem Einkaufe gehörig aussuchen, die kranken entfernen^die beschädigten zusammen legen, um sie zuerst zu ver-brauchen, und die übrigen in drei Größen sortieren:die größten eignen sich dann am besten zu Speisen, Ivosie klein gemacht werden, die Mittelsorte für Salz- undSpeckkartoffeln, gedämpfte und gebackene Kartoffeln, diekleinsten zum Braten und, mit der Schale gekocht undgeschält, zu Kartoffelsalat. Gegen Ende Februar müssendie Kartoffeln umgelegt lind dies von da ab alle vier-zehn Tage wiederholt werden, wodurch sie sich längerhalten und wohlschmeckender bleiben.