wenn man ihn rund zusammenballt und zugedeckt an einemkühlen, trockenen Orte verwahrt.

Kacktrig: Man verrühre vier Eßlöffel Mehl mit vierEßlöffeln Bier, zwei Eßlöffeln feinem Oel, etwas Salzund zwei zu Schnee geschlagenen Eiweiß. — Sehr gut,zart und spröde.

GeruüMikrr: Man schneide eine Stange schöneVanille in Stückchen und lasse sie auf weißem Papierlangsam trocknen, stoße sie dann mit 60 Gramm Zucker,siebe es durch und stoße das Zurückgebliebene nochmalsmit 30 Gramm Zucker, siebe es auch durch, bewahre esin gut verstopften Glasflcischchen und brauche es zum Be-streuen von Torten, Kuchen, Obst, namentlich Erdbeerenund wo er sonst bei den Rezepten angegeben ist.

Zu Zitronenzucker, der wie Vanillezucker gebraucht -wird, reibe man das Gelbe von zwei Zitronen auf einemStück Zucker ab und schabe dies über einem Teller her-unter, trockne es langsam, stoße es mit 125 GrammZucker, siebe es fein und bewahre es wie den Vanillezucker.

Glasur für Torten und Kaikwerlr: Man rühre125 Gramm ganz fein gesiebten Zucker mit zwei Eiweißeine Viertelstunde lang recht schaumig und drücke währenddes Rührens etwas Zitronensaft hinein; streiche es dannmcsserrückendick auf das erkaltete Backwerk und lasse estrocknen.

Urdrrzuckcrte Früchte <en Oüeiuise): Es eignen sichdazu nur Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen und Apfel-