Russischer Thee: Man lasse zwei Liter Milch siedendwerden und dann 35 Gramm feinsten Thee einmal darinaufkochen; seihe die Milch durch, stoße eine Stange Vanillemit 280 Gramm Zucker fein und gebe es dazu; bringeden Thee wieder zu Feuer, und wenn er wieder kocht, soverrühre man sechs Eidotter recht gut mit etwas kalterMilch und thue sie durch ein Sieb, legiere den Thee da-mit, sprudele ihn etwas schaumig und serviere warm inTassen.

Schwäbischer Wugetsiopf: Man lasse s/s Kilo Butterauf dem Herde nur ein wenig weich werden und rühresie dann zu Schaum, welches eine Viertelstunde dauernkann, und wenn sie weiß und flaumig ist, so kommenzwölf Eidotter, 375 Gramm recht trockenes, durchgesiebtes,feines Mehl, 60 Gramm Zucker, ein Theelöffel Salz, vierEßlöffel dicke Hefe oder 60 Gramm trockene Hefe dazu,und zwar gibt man alle fünf Minuten unter beständigemRühren einen Eidotter und ungefähr einen Eßlöffel Mehlhinein und erst, wenn Eidotter und Mehl eingerührtsind, so fügt man Zucker, Salz und Hefe hinzu, füllt dieMasse in die mit geklärter Butter bestrichene und mitKartoffelmehl bestreute Gugelhopfform (Schneckenform),jedoch nur halbvoll, und stellt sie zum gehen an einenlauwarmen Ort, bis der Teig noch einmal so hoch ge-stiegen ist, und backt ihn dann, etwa eine Stunde lang,