Fraurichaar-TIsre Mvuroiss): Man gebe so vielFrauenhaar-Thee, als man leicht zwischen zwei Fingernfassen kann, in eine kleine Theekanne, übergieße ihn mit',4 Liter siedendem Wasser und lasse es einige Minutenziehen; dann habe man für diese Portion drei etwa s-t Li-ter haltende Gläser zum vierten Teil mit Zucker inStücken gefüllt, gieße den Aufguß durch ein Siebchenhinein und, wenn der Zucker sich aufgelöst hat, abgekochte,aber wieder nur lauwarm gewordene Milch dazu und ser-viere mit Milchbrötchen und kleinem mürbem Backwerk.

Wiener Kuchen: Man zerlasse 125 Gramm Butterin anderthalb Glas Milch und menge damit ste Kilo Mehlan; füge zwei bis drei Eßlöffel Hefe und 30 Gramm ge-stoßenen Zucker hinzu, schlage diesen Teig, bis er sich vonSchüssel und Löffel löst, und lasse ihn langsam gehen;rolle hierauf den dritten Teil desselben zu einer rundenPlatte und lege sie auf ein mit Butter bestrichenes undmit Mehl bestreutes Backblech; vermische nun 30 GrammRosinen, 30 Gramm Korinthen, 30 Gramm abgözogene,länglich geschnittene Mandeln, 30 Gramm Zucker und diesein gewiegte Schale einer Zitrone mit einem halben Ei-weiß und belege die Teigplatte damit; fülle den Rest desTeiges darüber und lasse es wieder gehen, und ehe manden Kuchen in den Ofen thut, bestreicht man ihn mit demübrigen Eiweiß und streut Zucker und länglich geschnitteneMandeln darauf.

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