Makronrnltuchrn: Man stoße H 2 Kilo abgezogenesüße und 60 Gramm bittere Mandeln sehr fein, vermischesie wohl mit 1/2 Kilo fein gestoßenem Zucker und rührees mit acht zu Schnee geschlagenen Eiweiß, bis es schau-mig ist. Hieraus bereite man einen mürben Teig aus90 Gramm zu Schaum gerührter Butter, 90 GrammZucker, zwei Eidottern, einem zu Schaum geschlagenenEiweiß, etwas Zitronenschale und 180 Gramm feinemMehl, gebe diese Masse, wenn sie gut gerührt ist, in eineflache Form und backe sie hellgelb, lege den Mandelteigin gleicher Dicke darüber, lasse ihn schön ausdocken undverziere den Kuchen zuletzt mit einem Guß aus zwei zusteifem Schnee geschlagenen Eiweiß und 30 Gramm ge-siebtem Zucker, welcher aber weiß bleiben muß und dahernur trocknen darf.

Thertirvtchrii mit Honig: Man rühre st, Kilo But-ter leicht, gebe ein Kilo feines Mehl, vier Eier, 125 GrammZucker, 125 Gramm Rosinen, 125 Gramm Korinthen und45 Gramm mit anderthalb Tasse lauwarmer Milch ange-rührte Hefe daran, schlage es zu einem leichten Teige undlasse es gehen; forme nun Brötchen in Größe einer Unter-tasse daraus, bestreiche sie, wenu sie wieder gegangen sind,mit Eigelb und Honig und backe sie zu schöner Farbe.

Französische Törtchen (Laäeleines äs Vommerv^):Man zerlasse in einer Kasserolle 125 Gramm ganz frische