Gtlßlttichrn: Man bereite einen Teig wie zu demStreußelkuchen, rolle ihn dünn aus und lege ihn auf einmit Butter bestrichenes Backblech, indem man das letztereauf den Kuchen legt und, Backbrett und Backblech zu-sammenhaltend, umwendet. Dann stupfe man den Kuchenleicht mit einer Gabel, mache einen hohen Rand darumund überstreiche ihn mit folgendem Guß: acht Eier wer-den eine Viertelstunde lang schaumig geschlagen und dann180 Gramm abgeklärte heiße Butter rasch, unter bestän-digem Schlagen der Eier, dazu gegossen, so daß ein dick-licher Guß entsteht, den man, eben vor dem Einschieben inden Ofen, auf den Kuchen gibt und mit abgebrühten, derLänge nach breit geschnittenen Mandeln und mit Rosinenbestreut, im Backofen backt und gleich nach dem Backen mitZucker bestreut.

Englische Ärmeln: Man koche drei Tassen süßenNahm mit 15 Gramm ganzem Zimt und der Schale einerZitrone zu anderthalb Tassen ein und seihe es über150 Gramm Butter, thue dann 360 Gramm Mehst90 Gramm Zucker, etwas Salz und 45 Gramm Hefe ineine Schüssel und verarbeite dies mit dem Rahm zu einemzarten Teig, dem man, wenn er zu fest sein sollte, nochetwas Nahm zusetzen muß. Nachdem er gegangen ist, wer-den kleine Brezeln daraus geformt, auf ein mit Butterbestrichenes Backblech gelegt und, wenn sie dann noch einmalgegangen sind, mit Zitronenglasur bestrichen und gebacken.