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füge dies zu dem Punsch in der Büchse und serviere inChampagnergläsern.

Ulchmschlirr-Torte: Man rühre 140 Gramm gesieb-ten Zucker mit acht Eidottern eine halbe Stunde, schlagedann acht Eiweiß zu steifem Schnee und ziehe ihn mit140 Gramm sehr feinem Mehl langsam, damit die Massesteif bleibe, darunter; bestreiche nun eine runde flache Tor-tenform mit Butter, bestäube sie mit Mehl und fülle dieMasse hinein; backe sie in einem schwach heißen Ofenlangsam lichtbraun und stürze die Torte zum Auskühlenüber ein Sieb. Ist sie ganz kalt geworden, so höhle mansie aus, so daß nur ein fingerdicker Rand bleibt, und stellesie in einen abgekühlten Ofen, daß sie croquant werde,und eben vor dem Servieren wird spann ein Liter Rahm-schnee, der mit 140 Gramm Vanillezucker leicht unter-mengt worden, gehäuft hineingefüllt, glatt gestrichen,außen herum mit kleinem feinem Backwerk, besonders rechtfrischen Makrönchen garniert und sogleich serviert, wobeinochmals bemerkt wird, daß der Rahmschnee erst ebenvor dem Servieren eingefüllt werden darf, denn sonstwürde die Torte weich werden und viel an ihrer Güteverlieren.

Zu dem Vanillezucker stößt man 140 Gramm Zuckermit einer Stange Vanille und gibt es durch ein Sieb.

Oder mit Blätterteig: schneide man aus messer-rückcndick ausgerolltem Blätterteig sechs tellergroße Plat-ten, steche mit einem halb so großen Ausstecher in derMitte eine kleine runde Platte heraus und kerbe den Randdieser Kränze etwas ein; bestreiche sie mit Ei, backe sie