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nehme den Kessel dann ab und schlage die Masse kalt;bringe sie nun wieder zu Feuer und schlage sie wiederheiß, wie zuvor, und auch wieder kalt. Vorher schon hatman eine Obertasse schöner Haselnüsse, abgebrüht und ge-schält, ebensoviel Wallnüsse gebrüht, geschält und derLänge nach zerschnitten und eine Obertasse Schokolade-plätzchen und eine Obertasse Sultanini bereit gestellt, undso wie die Tortenmasse zum zweitenmal kalt geschlagenist, so menge man dies alles gut darunter, fülle sie ineine mit ungesalzener Butter gut ausgestrichene und mitgestoßenem Zwieback bestreute flache Form und backe siewie Biskuit. Man muß sich dabei sehr hüten, an denRand der Form zu stoßen, sonst wird die Torte speckigund muß eine flache Form nehmen, weil sonst all dasSchwere zu Boden sinkt und nicht gehörig gemischt bleibt.