Mchsischcr Kuchen: Man rühre 280 Gramm sehrfrische Butter schaumig, schlage nach und nach sechs ganzeEier und sechs Eidotter daran und thue 105 Gramm Va-nillezucker und ein wenig Salz dazu. Dann siebe man ineine irdene Schüssel 560 Gramm feinstes Mehl, mache indie Mitte eine Grube, gebe vier Eßlöffel Hefe hmein undsetze mit einer Tasse lauwarmer Milch und etwas von demMehl binen Vorteig an, den man mit Mehl überstäubt,-zudeckt und zum Gehen an einen warmen Ort stellt, wo-nach man die Butter hinzufügt und so viel lauwarmensüßen Rahm, daß es einen zarten Teig gibt, welcher mitdem Kochlöffel in der Schüssel so lange fein abgeschlagenwird, bis er Blasen macht. Unter diesen Teig werdennun 140 Gramm Korinthen und 140 Gramm Sultaninigemengt und mit demselben eine handhohe, glatte, mitButter gilt ausgestrichene Blechform, welche in der Mitteein Rohr hat, halbvoll gefüllt und gehen gelassen, hieraufmit Ei bestrichen, gut mit Grobzucker und abgezogenen ge-hackten Mandeln bestreut, eine Stunde lang bei mittlererHitze lichtbraun gebacken und aus dem Ofen auf ein Siebzum Auskühlen gelegt.

Knffee-Hrötchrir : Man röste 60 Gramm Kaffee hell-gelb und stoße ihn gröblich in einem Mörser, lasse ihnmit einem starken Liter Milch, 60 Gramm Zucker und einemStückchen Zimt etwa 10 Minuten kochen und gebe es durchein feines Haarsieb, bringe es dann mit 180 Gramm frischer