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potkuchrn: Man nehme500 Gramm Mehl, 125 GrammButter, 3 Eßlöffel Zucker, etwas Muskatblüte, 6 Eier, für12 Pfennig trockene Hefe und die nötige warme Milchund menge dies zu einem ziemlich steifen Teig, wie manWeißbrot anmengt. Die Hefe läßt man, mit etwas lau-warmer Milch übergössen, auf dem Herde ziehen und inder Milch, die man zum Anmengen braucht, die Butter zer-gehen; gebe den Teig dann in eine mit Butter bestrichene« und mit Zwieback bestreute Form, lasse ihn gehen undbacke den Kuchen langsam eine Stunde lang. Man kannauch noch 60 Gramm Rosinen ohne Kerne und 60 GrammKorinthen dazu thun, aber der sehr gute Kuchen wird dannnicht so locker.

Plinsrn: Man rühre 4 ganze Eier und 3 Dotterrecht kräftig und dann einen Eßlöffel Mehl, eine PriseSalz und '/« Liter süßen Nahm daran, lasse in einemeisernen Eierkuchenpfännchen Butter heiß werden und gießeeinen dünnen Kuchen auf, backe ihn nur auf einer Seite,bestreue ihn mit Korinthen und rolle ihn zusammen, fahreso mit dem Backen fort, lege die Plinsen neben- und über-einander, bestreue sie mit Zucker und Zimt und serviereso warm wie möglich. Statt sie mit Korinthen zu be-streuen, kann man sie mit Zucker besieben und Zitronen-saft darauf pressen und sie werden dann bloß mit Zuckerbestreut.