Dimtlttlchrn: Man bereite von 56V Gramm feinstemgesiebtem Mehl, 280 Gramm frischer Butter, vier EßlöffelnHefe, zwei ganzen Eiern, zwei Eidottern, Liter süßemNahm und etwas Salz, einen feinen Hefenteig, den manzu einem fingerdicken Kuchen ausrollt, über einen mitButter bcstrichenen Bogen Papier auf ein Backblech legt,außen herum leicht aufkneipt und wenn er gegangen ist,lichtbraun backt. Dann rühre man zwei ganze Eier mit17 Gramm aufs feinste gestoßenen Zimt und fein ge-stoßenem Zucker zu einem dickflüssigen Guß, überstreichedamit den Kuchen während er noch warm ist und setze ihnwieder in den Ofen, bis der Guß trocken ist.

Hefrilwliffeln: Man verrühre 500 Gramm Mehl,6 Eier, '/s Liter Milch, '/< Liter Wasser, 45 Gramm Hefeund 10 Eßlöffel geschmolzene Butter und lasse es gehen;die Butter darf nicht zu heiß und Milch und Wasser müssenlauwarm sein.

Zum Backen hat man jetzt fast allgemein die Waffel-eisen in Form einer Pfanne, in welcher fünf Waffeln aufeinmal gebacken werden und wenn die Masse nun gegangenist und man backen will, so setze man das Waffeleisen bei-zeiten auf recht hohes und kräftiges Feuer, denn je rascherdie Waffeln backen, desto schöner werden sie, und lasse esrecht heiß werden, streiche es mit zerlassener Butter aus,gebe von der Masse etwa einen Eßlöffel für jede Waffelhinein und drehe gleich um. Sowie die Waffeln gebacken