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oder statt Sauce den Pudding mit einem Kranze vollstark eingezuckerten Apfelsinenschnitzen umlegt.

Glühwein: Man nehme vier schöne bittere Orangen,ritze mit einem Messerchen, jedoch nur flach, von allenSeiten mit kleinen Schnittchen in die Schale und bratesie dann auf einem Roste über sehr gelindem Kohlenfeuer;mache nun kreuzweise tiefe Einschnitte hinein, thue sie ineinen irdenen Topf, gieße zwei bis drittehalb Liter sehrguten Rotwein, am besten Burgunder, darüber und lassedies, wohl zugedeckt, über heißer Asche vier bis sechs Stundenziehen, damit die Orangen genugsam extrahiert werden,die man auch einigemal mit einem Löffel ausdrücken kann.Hierauf wird der Glühwein durch eine Serviette gepreßt, mit500 Gramm Zucker versüßt und recht heiß serviert. Mankann jede Orange mit ein paar Gewürznelken und einemStückchen Zimt bestecken, doch wird der reine Orangen-geschmack dadurch beeinträchtigt.

Einfacher, aber auch recht gut, bereitet man Glüh-wein, indem man auf dem Feuer fünftehalb Flaschenguten Rotwein mit 750 Gramm Zucker in Stücken, etwasZimt und einem Fläschchen Bischofessenz, welches dritte-halb Eßlöffel hält, vermischt und es biZ vors Kochenkommen läßt.

Srhwarchrottorte: Man röste 125 Gramm Schwarz-brot und stoße es fein, feuchte es mit etwas rotem Wein anund lasse es eben antrocknen; rühre dann zwölf Eidotter mit375 Gramm fein geriebenem Zucker eine halbe Stunde undfüge 250 Gramm fein geriebene nicht abgezogene Mandeln,