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Rahm-Sauce.

Nimm ei» reichliches halbes Mäßchen süßen Rahmund zwei Theelöffel Johaunisbecr- oder Himbeer-Geltze, laß auf der Herdplatte flüssig werdenund rühre dann mit dem kalten Rahm einigeMinuten lang. Statt Gelöc kannst Du Frucht-saft nehmen oder einen Eßlöffel rothen Wein, mußtaber bei letzterem zwei Theelöffel Zucker beifügen.

Fruchtsaft-Snuce.

Vermische süßen, eingekochten Fruchtsaft, nament-lich Himbeersaft, mach Geschmack, mit leichtem weißenWein und Zucker.

Oder: Zerdrücke saflige Früchte, Kirschen, Jo-hannisbeeren oder Himbeeren, rühre sie durch einSieb und vermische den Saft mit Wasser und Zucker.

Marmelade-Sauce.

Rühre zwei Theelöffel irgend einer feinen Mar-melade recht flaumig, schlage ein halbes Mäßchensüßen Rahm zu Schaum, vermische ihn mit Zuckerund menge ihn unter die Marmelade.