Saft dieses Sechstels und ein ganz klein wenigKartoffelmehl und laß es einige Minuten stehen, klopfees nun abermals und stelle es ins Luin-Lluriv, wodas Wasser aber nur bis an die Hälfte des Töpfchensreichen muß, klopfe es noch so lange, bis es keinegroßen Blasen mehr wirft und gieße es dann sorasch wie möglich in die Sancinre.

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Vanille-Sauce.

Laß ein Mäßchcn Milch mit 15 Gramm Zuckerund dem achten Theil eines Vanille-Stengelcheusauskochen und stelle es zugedeckt bei Seite; rühredann eine Messerspitze Mehl mit kalter Milch feinab, schlage ein Eigelb dazu und verrühre auch dieswieder; gieße nun nach und nach die Vanillemilchdazu und rühre die Sauce auf gelindem Feuer, bissie aufkochen will. Kann auch kalt gegeben werden.

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Chocolnde-Sauce.

Laß 15 Gramm Chocoladc nebst etwas Zuckerin einem Mäßchcn Milch gut durchkochen, rühre dannein verklopftcs halbes Eigelb damit- an und rührenoch so lange, bis die Sauce kochen will.