warme Saucen

Weiße Sauce.

Gib 15 Gramm Butter, eine Prise Mehl undein halbes Eigelb in ein Casserol, mische es gutuntereinander und füge Salz, Pfeffer und so vielWasser hinzu, daß es eine dünne Sauce gibt; setzedas Casserol kurz vor dem Anrichten über das Feuerund rühre gut, bis die Sauce aufkochen will, nimmsie dann ab und rühre sie noch ein paar Minuten

Braune Sauce.

Laß einen starken Theelöffel Mehl in 15 GrammButter schön braun werden, rühre es mit Wasserzu einer dickflüssigen Sauce und laß es gut durch-