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Salate.

Kartoffel-Salat.

Koche, schäle und schneide die Kartoffeln, wie esbei Nr. 7 der Kartoffel-Speisen angegeben ist,aber so lange sie noch warm sind, gieße gleich einwenig kochendes Wasser darüber und decke sie zn,bis die Sauce fertig ist. Zn dieser vermische einbis zwei Eßlöffel (je nachdem man viel oder wenigKartoffeln hat, die aber sehr viel Sauce bedürfen)Oel, ebenso viel Essig und rotsten Wein, Pfeffer undSalz, gib eine Lage Kartoffeln in die Salatschale,einen Theil der Sauce darüber und fahre so fort,bis Kartoffeln und Sauce verbraucht sind.

2 .

Herings-Salat.

Nimm einen halben wohl gewässerten, gereinigtenund entgräteten Hering und schneide ihn in ganz

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