extrakt, 3—4 Gramm auf das Mäßchen Wasser undeinige Körnchen Salz.

^ In „voller Schmelzbutter" backen heißt,

l daß das zu Backende in der heißen Schmelzbutter! schwimmen muß; Schmelzbutter, d. h. ausgekochteButter, welche sich dadurch sehr lange hält, wirdMama wohl immer vorräthig' haben, sonst mußtDu gewöhnliche Butter auf gelindem Feuer zer-gehen lassen und dann langsam abgießen, daß allesUnreine zurückbleibe.

Luin Lluriö, welches öfters vorkommen wird,ist eine Casscrole mit flachem Boden und zur Hälftemit siedend heißem (nicht kochendem) Wasser an-gefüllt.

> Die Portionen können natürlich nach Beliebenvergrößert oder verkleinert werden.