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Künstliche Milch.

sainen beigemischten Unkrautsamen müssen davon geson-dert werden.

Malz. Von jedem Bierbrauer kann man sich leichtGerstenmalz verschaffen. In Deutschland oder vielmehr inMünchen wird das Malz so stark gedörrt, dass das Stärke-mehl vieler Körner halb geröstet erscheint. Dieses Malz zurSuppe verwendet, giebt ihr einen Brotgesehmack, der nichtunangenehm ist; gewöhnlich enthält das Malz viele Unkraut-samen beigemischt, welche man mit der Hand auslesen muss.Eine gewöhnliche Kaffeemühle dient zur Darstellung desMalzmehls, es muss ebenfalls durch ein nicht allzufeinesHaarsieb von den Spelzen getrennt werden; Malz aus Gersteist dem aus Hafer, Weizen oder Roggen dargestellten vor-zuziehen.

Kohlensaures Kali. Zur Darstellung der Lösung dientdas gewöhnliche Kali depuratiim der Apotheker; man löstin einem Pfunde (16 Unzen) Wasser 2 Unzen Kali carboni-cum dexniratum auf. Nimmt man Brunnenwasser, so schlägtsich gewöhnlich etwas kohlensaurer Kalk nieder; nach einerStunde wird die Flüssigkeit vollkommen hell und klar. Daskohlensaure Kali darf nicht schmierig oder feucht sein.

Bemerkung. Um das etwas lästige Abwiegen desMehls zu vermeiden, diene die Bemerkung, dass ein gehäuf-ter Esslöffel voll Weizenmehl ziemlich genau J / 2 Unze(1 Loth) wiegt, ein gehäufter Esslöffel voll Malzmehl, zurHälfte mit einem Kartenblatt abgestrichen, wiegt ebenfallsVa Unze.

Für das Abmessen der Kalilösung dient ein gewöhnlicherFingerhut, welcher damit gefüllt nahe 3 Gramm (4.5 Gran,2,8 Kubikcentimeter) von der Kalilösung fasst.

Für die Milch und das Wasser lässt man sich bei einemApotheker in ein gewöhnliches Becherglas 2 Unzen, sodann5 Unzen Wasser abwiegen und bemerkt den Stand beiderMengen Flüssigkeit, indem man aussen einen Streifen Papieranklebt.

Wenn die Suppe richtig bereitet ist, so ist sie süss wie