Chocolade.

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also edle Metalle, eine ziemlich unfruchtbare Entdeckung,weil ihr Werth sinkt, je häufiger man sie findet, und wirweit kräftigere Mittel besitzen, um die Menge unserer Keieh-tbümer zu vermehren.

Später aber fand man, dass diese Gegenden, wo eineheisse Sonne dem Boden eine ausserordentliche Fruchtbarkeitverleiht, zum Anbau des Kaffees und des Zuckers geeignetseien. Man entdeckte dort ausserdem die Kartoffel, den In-digo, die Vanille, die Chinarinde, den Kakao und das sinddie wahren Schätze.

Wenn diese Entdeckungen trotz der Hindernisse statt-hatten, die eine eifersüchtige Nation der Wissbegierde ent-gegenstellte, so darf man glauben, dass sie in nächster Zu-kunft verzehnfacht werden und dass die Nachforschungen,welche die Naturforscher des alten Europas in so vielennoch unbekannten Ländern machen werden, uns mit einerUnzahl von Substanzen bereichern werden, welche uns ent-weder neue Genüsse kennen leliren, wie dies die Vanille that,oder neue Nahrungsstoffe bringen, wie den Kakao.

Man nennt Chocolade eine Mischung von geröstetenKakaobohnen mit Zucker und Zimmt; dies ist die classischeDefinition der Chocolade. Der Zucker ist ein wesentlicherBestandtheil; denn mit Kakao allein macht man nur Kakao-brühe und keine Chocolade. "Wenn man zum Zucker, zumZimmt und zum Kakao noch das herrliche Arom der Vanillehinzufügt, so erreicht man das non plus ultra der Voll-kommenheit, welches diesem Getränke gegeben werden kann.

Der Geschmack und die Erfahrung haben auf diesekleine Anzahl von Substanzen die zahlreichen Ingredienzenreduzirt, die man nach und nach dem« Kakao beizumischenversuchte, wie z. B. den gewöhnlichen spanischen Pfeffer,den Anis, den Ingwer u. A. m.

Der Kakaobaum ist im südlichen Amerika einheimisch,man findet ihn auf den Inseln wie auf dem Continent, aberdie Bäume, welche die besten Bohnen liefern, wachsen anden Ufern des Märaca'ibo in den Thälern von Caracas und