Inhal tsverzeichniss.

Seite

Erste Betrachtung: Von den Sinnen.......... 1

Zahl der Sinne................... —

Thätigkeit der Sinne................ 2

Vervollkommnung der Sinne............. 4

Macht des Geschmackes............... 7

Zwecke der Sinnesthätigkeit............. —

Zweite Betrachtung: Vom Geschniacke......... 9

Definition des Geschmackes............. —

Mechanik des Geschmackssinnes........... 11

Geschmacksempfindung............... 13

Von den Geschmäcken............... 14

Einfluss des Geruches auf den Geschmack...... 15

Analyse der Geschmacksempfindung.......... 17

Kangordnung der verschiedenen Geschmacksempfindungen 20

Genüsse, welche der Geschmack verursacht...... 21

Ueberlegenheit des Menschen............. 22

Methode des Verfassers................ 2G

Dritte Betrachtung: Von der Feinschmeckerei..... 28

Ursprung der Wissenschaft.............. —

Ursprung der Feinschmeckerei............ 29

Definition der Gastronomie.............. 30

Verschiedene Gegenstände, mit welchen die Feinschme-ckerei (Gastronomie) sich beschäftigt....... 31

Nutzen der gastronomischen Kenntnisse........ 32

Einfluss der Feinschmeckerei auf die Geschäfte..... 33

Gastronomische Akademie.............. 34

Vierte Betrachtung: Vom Appetit........... 35

Definition des Appetites............... —

Anekdote..................... 3G

G rosse Appetite................... 39

Fünfte Betrachtung: Von den Nahrungsmitteln im All-gemeinen .................. 42

Erster Abschnitt. Delinition............. 42

Analytische Arbeiten................ —