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fein gehobelt, deren zarter, ein wenig an Knoblauch erin-nernder Duft das Zimmer erfüllte. Die halb grüne Citrone,welche dabei lag, musste ihren Saft bis auf den letztenTropfen liefern *) und den Essig ersetzen, das feinste grüneOel aus der Provence seinen Fruchtgeschmack hergeben, undso wurde jener berühmte Salat hergestellt, den Rossini zumersten Male beim Fürsten von Talleyrand auftischte, unddurch welchen der Schwan von Pesaro sich im Reiche desGeschmackes einen ebenso grünen Lorbeerkranz eroberte,wie durch seinen Wilhelm Teil im Reiche der Töne.

Ein Stück Kräuterkäse aus unserm Nachbarlande Gexund ein trefflicher Calville-Apfel beendeten ein frugalesMahl, dem Ihrer Versicherung zufolge selbst mit Nectar undAmbrosia gesättigte Götter nicht zu widerstehen vermochthätten.

Wir unterhielten uns dabei von der Autorität, nach derenGrundsätzen das leichte Souper angeordnet war. Vor Kur-zem erst hatte ich das classische Buch von Brillat-Sava-rin wiederholt durchgelesen, mehr wohl zur Uebung derSprache, in der ich in Genf vortragen musste, als um seinenInhalt kennen zu lernen, der mir ausserhalb des Kreises mei-ner Studien zu liegen schien. Aber je mehr ich las, je mehrfühlte ich mich angezogen. Dieser Ton leiser Ironie, die sichhinter schalkhafter Gutmüthigkeit verbirgt, diese feinenWendungen, die nirgends verletzen und überall das Richtigetreffen, diese Freude am Leben, am Genüsse, welche durchdie pflichtgetreue Arbeit und die ernste Leistung erhöht undgetragen wird, diese Mässigung in allem Guten und Schö-nen, welche den Excess des Genusses verabscheut und denGleichmuth einer heitern Lebensansicht in alle Verhältnisseüberträgt, und dabei die reizende Anmuth der Sprache, die

*) Will man au3 einer Citrone allen Saft haben, so muss mander Längsachse nach Stücken absehneiden, indem so die den.sauren Saft enthaltenden Zellen qner durchschnitten werden. Schei-benschnitte, wie man sie gewöhnlich macht, lassen den grösstenTheil der Saftzellen unverletzt.