158gle ihrer die Säure verschluckender Kraftzugeschriben, weil sie diese Eigenschaft ha-ben, und durch die Säure gemeinlich dieTheilcher untereinander verbunden werden.Die andere aber sich die Säften assimiliren-de Mittel erfodern, daß der gärende, odervielmehr zur Gärung fähige Körper dieTheile, die sie sich gleichförmig machen sol-len, schon enthalte: denn die Fermenten brin-gen diese Theile weder hinein, noch verän-dern sie dieselbige; sondern ihre Wirkung be-steht eigentlich in nichts anderst, als darin,daß sie die Theilcher, so mit ihnen ähnlichsind, anzihen, und von den übrigen abson-dern. Daher kann hautsächlich ein Fermentnicht alle auch zur Gärung geschickte Kör-per sich gleichförmig machen, obschon nichtzu läugnen ist, daß auch andere behinde-rende Ursachen daran Schuld sein können,wie