148den ist, mit Recht die Tendenz oder Abzi-lung eines Saftes genennt. Die Ursachedieser bestimmten Ordnung aber, die dieSäfte so genau beobachten, scheint bei denauf die erste Gärung folgenden Stuffen derFermentation zu liegen hauptsächlich 1stensin der specifiken Leichtigkeit, die einige Theilein Rucksicht anderer haben; und 2tens da-rin, daß einige Theile mit den heterogenenTheilcher, die die Luft enthält (§. 55.),homogener sind, als mit den Stossen, wo-mit sie sich bei der ersten Gärung vereinigthatten. Denn, weil die mehreste Säfte nachder ersten Gärung aus pflogistischen oderschwefelich= und salzigten Theilen bestehen;jene aber am ehesten entflihen, so kann mandiese Absonderung der pflogistischen Theilennicht unfüglich ihrer Leichte; die Trennungder salzigen aber der Anzihung der Luft miteinigem