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Seite

^8pio Is ^srilini«re 493

— s la Kom-une 494

— en crou«ls>Ie 494

— insi-ki-6 492

— roz>sl 493

b-iin IVIaris 334

Austern 308

— ausgebackene 473

— frische N3

— gebratene 114

^?l» 307

^ais-Sauce 318

B.

Backereien 631

— von abgebrannter Masse,sowie die in Schmalz ge-backenen Sachen 720

—. von liüi^sr- oder Schnee-maffe 728

— von Blätter- oder But-terteig 636

— von feinerem, gerührtemZuckerteig od. von Baum-kuchenmasse 676

— von Hefen- oder Bärme-teig 687

— von Mandelmasse .... 708

— von mürbem Teig.... 669

— von Pfefferknchenmasse . 730

Backobst und Klöße 268

Backwerk von Schneemasse an-derer Art 729

Bärmeklöße 269

Bärmeteig auf sieben Arten. «88

Bärmwaffeln 734

— auf andere Art 733

Baierisch Kraut 233

ligiser- oder Schneemasse. . 728

lisisers 728

L-lixer-Torte 729

liullan von Kalbsblatt. . . . 19k

Ball, russischer K6

liill und Langer K7

Band- od. Regenbogen-Kelös «46lisi-Iiesu (Barbe) kl I'It-llienne 4K1

Bardiren des Federviehs. . . 334

Barsche s I>> Uollsullsise . . 449

— ä la I'ili-Isre 131

— en vaurt bmiillon .... 448

— en Wster Lotlixen . . . 136

— farcirt 448

— gebackene 449

— xri>I6es . . 448

Seite

Barsche, umgewendete .... 448

Baumkuchen 677

— im xoüc,Iu koi 680

Baumkuchenmassen 677

Baumtorte 681

Bavonner-Schinken in Bla-sen mit Malaga 190

Becher, kleine -> I» pi-mcesss 376

— von Marzipan mitSchla-gesahne 719

Leef-Zle-lks mit Kräu-tern 170

Beilagen zn Gemüsen .... 281öelle estrsllo zu kalten Ln-crö«8 337

— estrslls zu warmen kn-t>6es 337

Bereitung der Krebsbutter . 78

Bergmannssuppe 103

lierliAnons 713

Biersuppen 104

Ijixnet8 337

— a l'^ngl!»i8S 338

— en pilvot 726

— von Aepfeln 337

— von Apfelsinen 338

— von Birnen 338

— von Kartoffeln 260

— von Kartoffeln 33t

— von Kartoffeln ä I'L8-psgnnle 261

— von Pflaumen 338

— von Reis 319

— von Reis 727

— von Reis mit Lonkiturs 319Birnen, getrocknete in Zucker

einzumachen 779

— grüne und Klöße .... 267

— kandirte 780

Bischof 793

öiscuit ? ls ?ortu^i>i8e . . . 703

— s Iaportugsi8smitSchla-gesahne 704

— geschlagener Nr. 2. . . . 702

— in Papierkästchen .... 702

— Nr. 1 702

— Nr. I. mit Cbokoladenguß 704

— Nr. I. mit Mandeln oderPistazien 703

öi8vuit8 701

— Ä la ereuie 704

Blanchiren 334

Lliillvill-liiger 646

— en e<iuleur8 646

— en kubin 648