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Preis:

Backereien.

Kleine Kuchen von Butterteig mit Oonkturv....

Kätesu kourre

Lsisers mit Schlagesahne

Baumkuchen

Orangenkuchen

Brottorte

Mandeltorte . . . .

Vessert.

Frische Obstarte»

Traubenrosinen und Schalmandeln

Londons

Melirte, kleine Zuckersachen

Gefrorenes.

Gefrorenes von Apfelsinen

- von Vanille

Nun folgen die Weine und Liqueure.

Es soll dies kein absolut vorschriftsmäßiger Zettel sein, son-dern ich habe ihn nur als Beispiel hier angeführt, damit maneinen andern danach anfertigen kann, und ich will jetzt nur nochdie einfache Bearbeitung der Speisen angeben.

Zu den Suppen kocht man allerlei dressirte Gemüse undSnppenkraiiter zusammen iu einer kleinen Kasserolle mit Bouillonfertig, eben so halt man eine weiße und eine braune (üoulis-Suppe fertig, einen Theil Reis kocht man in einer kleinen Kas-serolle mit Bouillon weich; die Nocken müssen fertig znsammcn-gerührt, und einige alte Hühner in der Bouillon abgekocht sein.Die Ooülons von Semmel muß man fertig abgebacken haben,eben so muß man etwas pelits eiwiix-Masse durch eine Spritzein heißer k'i-iture, uud die Strudeln dnrch ein feines Rohr ab-backen. Verlorene Eier müssen vorräthig präparirt sein, ein gu-ter Theil klarer Bouillon mnß kochend heiß stehen. Die Ou-lis dlano ist liirt, und steht au bain Marie warm. Wird nn»Suppe ä la keine gefordert, so werden die Ooütons und etwasHühnerfleisch anf den Teller gelegt, nnd eine Portion weißer(üoulis-Suppe darauf gegeben. Verlangt man ein Suppe 5I'^llemancle, so werden zwei Eßlöffel voll von den Gemüsen