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Nelken, ein halbes Loth Vanille, ein viertel Loth PeruvianischenBalsam und ein halbes Loth Kardamome, und bearbeitet diesans die angegebene Art.

Vanillen - Chokolade.

Zn der erst beschriebenen Art Chokolade setzt man nach Be-lieben ein oder zwei Loth gestoßener Vanille hinzu.

Isländisch Moos-Chokolade.

Zn zwei Pfund Lseao und eben so viel fein gestoßenemZucker nimmt man ein Pfund abgebrühetes, dann wieder getrock-netes Isländisches Moos und vier Loth Salebwurzeln. DasIsländische Moos muß mit den Salebwurzeln fein gestoßen nnddurchgesiebt werden, worauf man alsdann die Chokolade nachder zuerst gegebenen Anweisung bearbeitet.

Chinesische Magen-Chokolade.

Hierzu nimmt man ein halbes Pfund Öse!,», zwei LothVanille, eben so viel Zimmet, vierzig Gran grauen Ambra undein halbes Pfund gestoßenen Zuckers, und macht hiervon dieChokolade nach der zuerst gegebenen Anweisung.

Man nimmt zu den ?ourons ein halbes Pfund geschälterHaselnußkerne, eiu viertel Pfund abgebrüheter Mandeln, und dreiLoth fein abgeschälter Citroncuschale, schneidet Alles wie seineNudeln, und trocknet es in einem mäßig warmen Ofen. Als-dann schlägt man das Weiße von acht Eiern zu einem festenSchnee, vermischt denselben mit drei Pfund fein gestoßenen undgesiebten Zuckers, thut ebenso die geschnittenen Mandeln n. s. w-dazu, trägt diese Masse nun einen Finger dick aus beliebig ge-schnittene Oblaten, deckt gleich große Oblatenplatten darauf,drückt dieselbe» rings herum an, und trocknet die ^ouron» so ineinem nicht zu heißen Ofen.

Mand el<Mi!Il!K^«.

Man nimmt zu den Lrillages einen Theil Mandeln, einenTheil Pistazien, einen Theil Haselnußkerne und kandirte Oran-genblüthe, schneidet Alles wie zu den louroos, wiegt das Ge-schnittene zusammen ab, kocht alsdann eine ihm an Gewichtgleiche Menge Zucker bis zum sechsten Grad klar, rührt hier-