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Dieselben auf andere Art.

Anstatt wie zu den so eben beschriebenen Waffeln die But-ter zu klären, rührt man sie hierzu mit dem Gelben von achtEiern und dem gestoßenen Zucker zu Sahne, thut dann denfür sich eingerührten Stellteig dazu, und verfährt im Uebrigenauf die erwähnte Weise.

Niederländische Waffeln.

Man nehme hierzu drei viertel Pfund Mehl, ein halbesPfund geklärter Butter, das Gelbe von sechs Eiern, zwei Lothttockner Ba'rme, ein halbes Quart Sahue, vier Loth gestoßenenZuckers und nach Belieben auf Zucker abgeriebene Citroneufchale,rühre diese Masse wie die obige ein, setze auch, wenn man sonstwill, den vom Weißen der Eier geschlagenen Schnee dazu, undbacke hiervon die Waffeln wie die vorigen.

Sahnenwaffeln.

Nachdem man ein halbes Pfuud Butter mit dem Gelbenvon zwölf Eiern zu Sahne gerührt hat, thut man zwölf Lothfeinen Mehls und ein halbes Quart dick geschlagener, saurer Sahnedazu, zieht deu vom Weißen der Eier steif geschlagenen Schneemit der Masse auf, backt von derselben die Waffeln ans die an-gegebene Art, und bestreut dieselben mit gestoßenem Zucker.

Portugieser Waffeln.

Man rührt ein halbes Pfund Butter mit einem halbenPfnnd Zucker, dem Gelben von acht Eiern, einem Loth feingestoßenen ZimmetS und etwas auf Zucker abgeriebener Eitronen-fchale zusammen eine halbe Stunde lang, thut alsdann ein hal-bes Pfund feinen Mehls, sowie den vom Weißen der Eier ge-schlagenen Schnee dazu, backt hiervon die Waffeln in dem er-wähnten Portugieser-Eisen, und legt sie, wenn man sonst will,jobald sie aus dem Eisen komme», auf ein Rollholz, damit siehalb rund werde!'. Man kann diese Zuckerbackerei vorräthiganfertigen, und sie mehrere Tage hindurch an einem trocknenOrte aufbewahren.

Dieselben mit Mandeln.

Man rührt unter die eben beschriebene Masse noch ein hal-bes Pfund mit Ei fein gestoßener Mandeln, und backt davon dieWaffeln auf die angegebene Weife.