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hier alles bezogen ist, hinreichend. Da das IZI-mom-mAvr sichöfter sehr zusammenzieht, so nimmt man zwei Tasienk'öpfe Sahnemehr, als ein Quart beträgt, oder gießt von gekochter Sahneso viel hinzn, als nöthig sein sollte, die Form ganz zu füllen.

von Nüssen

Man nimmt ausgekernte und abgeputzte Wall- oder Hasel-nüsse, reibt sie, wie die Mandeln, mit etwas Sahne fein, undverfährt im übrigen, wie schon beschrieben ist.

WIi»ikvi»»Ai»Kvs von Kasfee.

Man brennt ein viertel oder auch ein halbes Pfund derfeinsten Kaffeebohnen hellgelb in einer Trommel ab, schüttet sieheiß in die kochende und gesüßte Sahne, stellt diese zugedeckt beiSeite, und gießt sie, größtentheils verkühlt, durch ein Haartuchoder Haarsieb, damit die ganzen Bohnen zurückbleiben. Dannsetzt man zu einem Quart drei Loth aufgelbste Hausenblase oderverhältnißmäßig ungeklärten Schwartenstand hinzu, und verfährt,wie schon gesagt ist.

ZZIiuzeilKiUiKek ei» ZKsuHiZs».

Das LI-nieiuanZer erhält diesen Namen, wenn man eSdurch Farbenspiel und Form verschieden ausschmückt. Wird eineForm genommen, in der eine Perlenschnur ausgearbeitet ist, sogießt man diese mit klarem Wein-Lelee aus, verfährt ebensomit verschieden gefärbten Leleos, gießt eine fingerdicke PlatteLlanemimgvr, eine dergleichen gefärbten Wein-lZelee, und so fortdarauf, bis die Form gefüllt ist. Daß die einzelnen Schichtenerst steif werden müssen, ehe die andern darauf komme», verstehtsich von selbst. Man stürzt die Form beim Anrichten, wie be-schrieben, hebt sie ab, und gcirnirt den Boden der Schüssel mitgeschnittenem Speck-6eI6e.

IZlLUtvsnAiuiKeR' von Chokolade mit geschla- jgener Sahne.

DaS Llsnemanger wird mit einem viertel Pfund in Milchklar gekochter Vanillen-Chokolade versetzt, in eine Randform ge-füllt, auf Eis gesetzt, gestürzt angerichtet, und in der leeren Mittemit hoch anfgcthürmter Schlagesahne gefüllt. Letztere, mit Zuk-ker süß gemacht, nnd mit Vanille gewürzt, wird außerdem nochmit einer Messerspitze bunt gemacht. Auch den Nand derSchüssel garnirt man mit zerschnittenem oder ausgestocheiiemSpeck-Lelee.