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Dieses Gericht ist überall zu haben, wo es Milch lieferndeThiere giebt. Es ist der weiße, fette, nicht zu stark gebrühte,weiche Käse, der in eine beliebige Form gefüllt, kalt gestellt, undangerichtet mit roher, süßer Sahne Übergossen wird.

Z i von Reis

Ein viertel Pfund gut blanchirter nnd verlesener Reis wirdmit einem Qart guter Sahne, drei achtel Pfund Zucker weichaber nicht entzwei gerührt, auch nicht zu steif eingekocht, nachBelieben mit einer Stange Zimmt oder Vanille versehen, in einemir Milch angefeuchtete Form gethan, kalt gestellt, gestürzt, undmit liirter, kalter Sahne, welche durch Ni>i'»syuiQ oder Neurs«l'orsllgv gewürzt ist, gegeben.

Reis » In

Sobald der Reis nach der vorigen Art gekocht und verkühltist, wird er mit einem halben Quart Schlagesahne, welche mitZucker, Vanille oder gewürzt, und zu steifem Schaum

geschlagen ist, nebst einem Loth aufgelöster Haiisenblasc oder dreiLoth ungeklärten Schwartenstands vermischt, in eine Ldea-Formgefüllt, auf Eis gestellt, wie ein Leiäv gestürzt, nnd mit kalter,liirter, mit Zucker gesüßter Sahne, durch welche ein Theil vonder Schlagesahne gezogen ist, masquirt.

Reis » It»

Der eben beschriebene Neis wird schichtweise mit süßen Ma-caronen in eine Form einrangjrt, gestürzt, mit schwarzen, süßen,eingemachten Kirschen garnirt, und mit einem kalten Greine vonVanille oder Alarnsc^uiii, der besonders dazu gegeben wird, servirt.

Derselbe mit Abrikosen.

Ist der Reis auf die eben beschriebene Art gestürzt ange-richtet, so wird er mit einer Abrikosen-Uarmelode ganz über-zogen, mit abgeputzten, in längliche Stücke geschnittenen Mandelnvollgesteckt, und ohne t?rem<z servirt.

Derselbe mit Aepfeln.

Statt der Abrikoscn-KIarmelallo garnirt man ihn oberhalbmit gefärbtem Borsdorfer Aepfel-(Zelee, und giebt unten herum