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Derselbe mit Vanille oder Rlidi

Eine Stange Vanille wird mit etwas Sahne kurz ausge-kocht, und mit dem schon bereiteten Schaum oder der dazu be-stimmten Sahne vermischt. Man stößt auch die Vanille rechtfei» mit dem Zucker, siebt sie durch ein seines Sieb, und ver-mischt sie mit dem Schaum, wie es bei der Laisvr-Torte üblichist. Statt der Vanille kann man auch Uarasizuin nehmen.

Derselbe in Formen.

Sobald nach der Angabe die Sahne fertig ist, setzt man zneiner Qnartsorm ein Loth Hansenblase, nach Vorschrift aufgelöst,hinzu, laßt den Inhalt der Form auf dem Eise erstarren, richtetihn gestürzt an, garnirt ihn mit kleinen IZisouit8, L-users oderklei'ingues, und dekorirt ihn mit eingemachten, schwarze»Kirschen.

Derselbe mit Pumpernickel.

Man reibt zwei Untertassen voll Pumpernickel, mischt diesemit einem Loth aufgelöster Hauscnblase oder zwei und einemhalben Loth eoneentrirtcn, ungeklärten Schwartenstands, so wiemit dem gestoßenen Zucker und der zubereiteten Sahne zusam-men, läßt solche in einer Form auf klcingehauenem Eis erstarre»,richtet sie gestürzt an, und garnirt sie mit kleinen Liseuit« oderMacaro nen.

Derselbe i» Ik» tu mit Erdbeeren.

Man nimmt hierzu vier Tasscnköpse voll Wald-Erdbeeren,treibt diese durch ein Haarsieb, vermischt sie mit der geschlagenenSahne, zieht ein und ein halbes Lolh aufgelöste Hauscnblase odervier Loth concentrirten, ungeklärten Schwartcnstand und Zuckcrmit auf, füllt die Masse in eine LoI6e-Form, läßt sie auf EiSerstarren, und giebt, wenn sie auf einer Schüssel angerichtet ist,aus frische» Himbeeren gepreßten Saft, der mit Zucker gesüßtist, unten umher. Im Winter bedient man sich der eingemach-ten Erdbeeren und des eingekochten Himbeersaftes, und ersetztdie natürliche Farbe mit etwas Alkermes.

Derselbe von Himbeeren und Garten-Crdbeeren

wird eben so bereitet, u»d kann mit Ananas-Erdbeeren garuirt sein.