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KonMv von Rosen

Ein halbes Pfund Nosenblatter, welche gut verlesen undrein gewaschen sind, bearbeitet man wie die oben beschriebenenVeilchen, und setzt, damit das 8-uMv eine recht schöne Farbeerhält, noch etwas aufgelöste Cochenille dazu.

von Abrikosen.

Ein halbes Pfund I>l!>rinola<le von Abrikosen durchrühreman gehörig mit einem viertel Pfund Zucker und dem Gelbenvon vier Eiern, thue dann einen Oümo » la patissiere, sowieden Schnee vom Weißen der vier Eier dazu, und backe dieseMasse in einer Assiette von Porzellan in einem nicht zu heißenOfen.

t» Isb Vi«zs»i»v.

Man nehme ein halbes Pfund Butter, ein halbes Pfundgestoßenen Zucker, das Gelbe von sechszehn Eiern, etwas aufZucker abgeriebene Citroneiischalc und den Saft von zwei Citro-nen, schlage dies in einer Kasserolle aus gelindem Kohlenseuerzusammen so lange, bis es dick wird, »ud lasse es unter fortge-setzter Bewegung halb verkühlen. Ist dies geschehen, so schlageman das Weiße der Eier zu einem steifen Schnee, und ziehe ihnunter obige Masse. Dann streiche man eine beliebige Mehl-speisenform oder eine Sturzkasserolle mit geklärter Butter aus,fülle di^ Masse hinein, und backe sie auf folgende Weise in einemOfeiu Man setze die Form in eiu kupfernes Geschirr, in welchemsie zwei bis drei Finger tief in kochendem Wasser steht, und lasseso die Mehlspeise drei Viertelstunden oder eine ganze Stundelochen; hat sie oberhalb eine hellgelbe Farbe bekommen, so be-decke man sie mit Papier; ist sie hoch aus der Form aufgebacken,so wird sie behutsam gestürzt auf einer Schüssel angerichtet. NachBelieben giebt mau ein von Madeira- oder Noth-

lvciu dazu.

Dasselbe von Apfelsinen vte.

Statt der Citronen nimmt man Apfelsinen oder auch eineStange Vanille fein gestoßen darunter, ebenso auch 6'a-

rmigc!. Man kann auch sechs Stück sei» gestoßene, bittere Man-deln oder statt derselben eine halbe Tasse Marasquiu dazuthun,oder auch durch andere Sachen der Masft einen Beigeschmack