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und dergl. angerichtet. Geschmolzene Butter giebt man beson-ders dazu.

Weiße Bohnen :» ti» »»»5t»« «I

Die in Wasser weich gekochten Bohnen vermischt man miteiner Sauce ä la maUrv 6'IiäteI, und richtet sie mit Lotolette8,(Zrillaäe von Hammelfleisch oder dergl. an.

Weiße Bohnen » R» I ^«i>.

Die weich gekochten Bohnen werden mit einer kräftigenSauce mivve vermischt, nnd dann mit glacirten Enten, Ham-melkeule oder beliebigen Kotelettes angerichtet.

Dieselben » ti»

Statt der braunen Sauce minee bereitet man gute. Hollän-dische Sauce, vermischt die weich gekochten Bohnen damit, undrichtet sie mit beliebiger Garnitur an.

Gelbe Erbsen «i»

Sobald sie in Wasser weich gekocht sind, gießt man sierein ab, und streicht sie durch ei» Haarsieb. Dann wird einguter Theil Butter in einer Kasserolle auf dem Feuer hellgelbgemacht, hierauf thut man die durchgestrichenen Erbsen mltSalz dazu, durchrührt Alles recht heiß auf dem Feuer, undgiebt das ?uiee mit Hamburger Pökel-Rinderbrust, Pökel-Schweinefleisch u. dergl. Nach Belieben giebt man gelbbrauneButter mit iu Butter hellgelb gerösteten Zwiebeln und Milch-brot dazu, oder garnirt das Püree damit, nnd giebt das Fleischbesonders auf einer Schüssel. Auch nimmt man geriebenesMilchbrot statt des würflich geschnittenen, und rostet es, wie die-ses, in Butter hellgelb.

U'iii t t von Erbsen mit Sauerkohl.

Beide Gemüse werden nach Vorschrift bereitet, und aufeiner Schüssel getheilt angerichtet.

Linsen

werden in Wasser weich gekocht, dann rein abgegossen, und miteiner kräftigen Sauee LspsZnvIe vermischt, in welcher der konövon Rebhühner» verkocht ist. Man richtet sie mit den geschnit-tenen Nebhühner», welche in Butter weich gedämpft sind, an,Kochbuch. 18