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Suppe mit Gries.

Diese Suppe wird wie die vorige gemacht, nur daß derGries bloß auf einem Haarsieb trocken ausgestäubt, und dannj» die kochende Bouillon geschüttet wird, worin er nur einigeMinuten zu koche» braucht.

Suppe mit Nudeln.

Eine mit Weißmehl eiupassirte, gute, weiße Bouillon wirdmit Eier» liirt, und »nt den Nudel», welche entweder apartoder in der Suppe selbst gar gekocht sind, angerichtet.

Zu dieser Suppe können sowohl Einlauf oder Strudeln, alsauch Stern-, Plinzcn-, Mehl- oder Fadennndeln gegeben werde»,doch muß man letztere zuvor blanchiren. Auch kann man zudieser Suppe braune Bouillon olaire nehmen.

Suppe » lii

Diese besteht aus einer Bouillon elsire, die mit Suppen-kräutern und Semmelklößchen oder Nocken, verlorenen Eiernoder geröstetem Brote, oder auch mit?ot ü'LsxaAne oder lar-tsnns angerichtet wird.

Suppe mit Gurken.

Schneide ans einem guten Theil frischer, abgeschälter Gurkendie Kerne heraus, schneide dann das Feste derselben in rundeStücke, und lasse diese mit Butter n»d etwas Bouillon weichschwitzen. Hierauf thue sie nebst gekochten Tauben, Kalbfleisch-klößchen und Ooütous in gute, braune Bouillon.

Kartoffelsuppe »» In I?rii»«v8sv.

Geschälte, in viertel Stücke geschnittene Kartoffeln lasse mitWasser und Salz einmal aufkochen, gieße sie alsdann rein ab,thue Sellerie in nudelartige Stücke, auch etwas Porree va liletgeschnitten, »iid grob gehackte, gnine Petersilie zn den Kartoffel»,fülle gute Rindfleischbrühe darauf, und lasse es so lange kochen,bis die Kartoffeln gar geworden sind. Schneide alsdann dasRindfleisch i» feine Scheiben, und richte es mit in der Suppe an.

Man giebt gewöhnlich zu dieser Suppe auf einem Tellerapart frische Butter herum.