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>. mit 8-,Ko, Gries,fränkische Panaden-Bier-, Wein- nnd

Braune Suppe ü la tortue niit Kalbskopf, Kalbfleischklößenund Eiern.

- -au kaux-bonil.

Gelbbraune - mit ?uree von Mohrrüben mit'kenärons von

Hammelbrust und tlroütoos.

Braune - mit ?uree von Linsen mit Filets von Rebhüh-nern oder mit Schweineohren nnd Ooutnns.

- - von Hasen mit Ooutons und Filet« von Hasen.

- - von Rebhühnern mit Lroüwus und den Brust-

Filets.

- - von Krammetsvögeln.

- - g 1a r.Iiasseur.

Anmerk. Die leichten Suppen, z. L:

Körbel u. s. w., sowie dieSuppe, ferner die Milch-, ,

Wassersuppen, sowie die Kalteschalen, welche zumSchluß des ersten Abschnitts beschrieben sind, kön-nen nicht zu einem Diner genommen werden.

Zweiter Gang.

Die II o r s ü' o e u v r e.

Frische Austern mit Citronen nnd Pumpernickel- und Weißbrod-schnitten. Man giebt die Austern auch besondersund läßt darauf noch ein zweites llors cl'oeuvre,welches ans drei oder vier Sorten besieht undanf einer Schüssel angerichtet wird, folgen, z. B.

1) Kleine Pasteten au uaturel.

2) - - en vol au vent.

3) ktaine^uiris.

4) ^rocxuets von Kalbsmilch.

Kleine Pasteten a 1'LspaKnoIe.

ä la beekamelle.von Leipziger Lerchen,von Krammetsvögeln,von Günseleber,von O-uappenleber».

Kaviar mit geröstetem Brod.

- mit kleois verschiedener Art.

- mit OuIIi Laelci,ksgoüt von Austern vn coc^uilles.

- von Hühnern er» eoyuilles.