Section I. Mehl und Mehlfabrikate. Die Stärkemehlarten. 179

Europa. Unbedingt standen die Tapiocasorten und sonstigenStäi'kemehlfabrikate der vier Aussteller aus Frankreich in erster Linie.Das bereits erwähnte Haus Gronlt, die Finnen Louit freres et Comp,zu Bordeaux sowie Ä. Mauprivez zu Paris führten sie in geschmack-voller Verpackung, grosser Auswahl und einer Qualität vor, welchekaum von den besten Sorten der Aussteller aus Brasilien erreicht wurde.

Bekanntlich erzeugen die französischen Fabriken ihre Tapiocaselbst aus Gassavamehl, vermischen sie vielfach mit anderen Nahrungs-mitteln und wissen auch recht gute Imitationen derselben aus dem Kar-toffelmehl herzustellen.

Schliesslich verdient noch die ausgezeichnete Maizena sowie diefeine Weizenstärke unter der Bezeichnung Amidon - Amidine von Le-conte-Dupond fils in Paris kurze Erwähnung.

Von den zahlreich erschienenen deutschen Fabrikanten sind Bas-sermann, Iierschel und Dieffenbacher in Mannheim so wie L. Hei-denreich zu Affolterbach im Grossherzogthum Hessen wegen vorzügli-cher Leistungen in der Herstellung von Kartoffelmehlsago hervorzuheben.Die von den übrigen Ländern, namentlich Dänemark, Oesterreich, Un-garn, Spanien und England, eingesendeten Beiträge waren nicht alsNahrungsmittel ausgestellt, so dass sie, wie schon angedeutet, mehr inden Bereich des Berichtes über die Chemikalien fallen.

Zur Vervollständigung sei noch zum Schlüsse auf das sehr ernpfeh-lenswerthe Werk von Dr. Wiesner verwiesen (18), welcher darin aus-führlich die Eigenschaften, Abstammung und Gewinnung der Stärke-mehlarteu mit grosser Zuverlässigkeit beschreibt.

Literaturnachweise.

1) Siehe Preussische Annalen der Landwirthschaft. Wochenblatt.Jahrgang 1867. Seite 259.

2) Siehe Kick, Mehlfabrikation. Seite 81.

3) Siehe Kick, Officieller Ausstellungsbericht, redigirt von Prof.C. Th. Bichter. Wien 1873. lieft 37 . Seite 2.

4) Siehe Beiträge zur Geschichte der Gewerbe und ErfindungenOesterreichs von Dr. Exner. Wien 1873. Seite 175.

5) Siehe Officieller Ansstellungsbericht, redigirt von Prof. C. T h. K i c li -ter. Wien 1873. Heft 37. Seite 2.

6) Siehe Amtlicher Bericht des Zollvereins über die Londoner Ausstel-lung 1862, Band III. Seite 201.

7) Siehe Preussische Annalen der Landwirthschaft. Wochenblatt.Jahrgang 1867. Seite 268.

12 *