ques points, & entrevu les phénomènes géné-raux des matières qui fe pourriTent. Beccher 3Haies, Sthal, Pringle, Macbride, Gaber, Baume,l’eflimàble àüteür des éifais fur la putréfaction ,fk ceux des differtations fur les anti-feptiquescouronnées en 1767 par l’académie de Dijon;ont obfervé & décrit avec foin les faits quepréfente l’altération putride ; mais on verra parl’expofé que nous allons offrir, qu’il relie encore:un grand nombre d’expériences à faire pourConnoître en détail les phénomènes de cetteopération naturelle.

Toute fubflance fluide ou molle extraite ducorps d’un animal, expofée à l’air à une tem-pérature de dix degrés ou au-defîus, éprouvéplus où moins promptement les altérations fui-vantes. Sa couleur pâlit, fa confiltance diminue;fi c’efl une partie folide comme de la viande,elle fe ramollit, elle laifîe fuinter une férofitédont la couleur s’altère bientôt ; fon tiflii fe re-lâche & fe déforganife ; fon odeur devient fadedéfagréàble-, peu à peu cette fubflance s’affaiiTe& diminue de volume ; fon odeur s’exalte &devient alkaline. Alors fi elle efl contenue dansun vaiffeau fermé, la marche de la putréfaélioiifemble fe rallentir ; on ne fént qu’une odeuralkaline & piquante; la matière fait efferves-cence avec les acides, & verdit le firop de vio-