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CHAPITRE VIII.

Des Huiles effentielles.

Les huiles effentielles diffèrent des huilesgraffes par les caractères fuivans. Leur odeurelt forte & aromatique; leur volatilité efl telle,qu’elles diflillent à la chaleur de l’eau bouil-lante ; leur faveur ell très - âcre. Elles font beau-coup plus combuftibles que les premières.

Ces. huiles exillent dans prefque toutes lesplantes odorantes. Elles font contenues ou danstoute la plante comme dans l’angélique de Bo-hême , ou dans la racine feule comme dans l’au-née , l’iris, le diffame blanc & la benoîte; oudans la tige comme dans le bois de fantal,celui de faffafras, les pins, &c. ou dans l’écorcecomme dans la canelle. Quelquefois ce fontles feuilles qui la recèlent comme on l’obfervepour la méliffe , la menthe poivrée, la gran-de abfynthe, &c. Dans d’autres plantes, onla trouve dans les calices des fleurs; telles fontla rofe & la lavande ; les pétales de la camo-mille & de l’oranger en font remplies. D’au-tres fois elle efl fixée dans les fruits comme dansles cubebes, le poivre, les baies de genièvre ;

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