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Il faut obferver, à ce fujet, que les colles dif-’fèrent les unes des autres par la confiftance , lacouleur, la faveur, l’odeur , la diffolubilité. Il eneft qui fe ramolliftent bien dans l’eaufroide ; d’au-tres ne fe diffolvent que dans l’eau bouillante. Làmeilleure de ces fubftances doit être tranfparente,d’une couleur jaune tirant fur le brun , fans odeur& lans faveur ; elle doit ù diffoudre entièrementdans L’eau , & former [un fluide vifqueux, uni-forme , qui fe defsèche en confervant une téna-cité & une tranfparence égales dans tous fes points.

La gelée animale ne différé de la colle propre-ment dite , que parce qu’elle a moins de confif-tance Si de vifcofité. La première fe retire fpécia-lement des parties molles Si blanches des jeunesanimaux ; on la retrouve aufii dans leur chair ouleurs mufcles , dans leur peau Si dans leurs os ; lacolle ne s’obtient que des animaux plus âgés, dontla fibre eft plus forte & plus sèche. Quoi qu’il enfoit, ces deux matières préfentant les mêmes pro-priétés chimiques, nous prendrons pour exem-p’e, dans l’examen qüe nous allons en faire, lagelée que donnent les cartilages ou les membra-nes de veau.

Cette matière n’a prefque peint d’odeur dansl’état naturel ; fa faveur eft fade. Diüi'lée au bain-marie, elle donne un phlegme inlipide & inodo-re, fufceptible de fe pourrir; à mefure qu'elle perd

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