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d’Hist. Nat et de Chimie. 35

-On fature du jus citron bouillant de craie pul-vérifée ; l’acide forme avec la chaux un fel peufoluble, & l’eau furnageante retient endiffolutionles* fubftances muqueufe & extraéïivê ; on lavele précipité avec de l’eau tiède jufqu’à ce qu’ellene-prenne plus de couleur ; il s’en diffout à-peu-près autant que du fulfate de chaux; on letraite enfuite par la quantité d’acide fulfuriquenéceflaire pour la faturation de la dofe de craieemployée , & étendue de dix parties d’eau ;on fait bouillir ce mélange pendant quelquesminutes. On filtre après le réfroidiflement; lefulfate de chaux refie fur le filtre ; la liqueurévaporée donne un acide concret 6 1 criftallifé.Dans cette opération il vaut mieux , fuivant laremarque de Scbéele, qu’il y ait un excès d’acidefulfurique , que d’y laifier un peu de chauîxqui empêche que l’acide citrique ne crifiallife :l’excès d’acide fulfurique refte dans l’eau-mère.

L’acide citrique ainfi prépare eft très pur &très-concentré ; fs faveur eft fortement acide; ilrougit toutes les couleurs bleues végétales quifont fufceptibles de ce changement. Le feu ledécompofe & le convertit en flegme acidulé,en acide carbonique gazeux, en gaz hydrogènecarboné; il refte un peu de charbon dans lacornue , fes criftaux ne s’altèrent point à l’air;

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