ÉLÉMENS

fel; fi elles fourniffoient encore dunitre& non dumuriate de foude , on en pourroit conclure quece fel ne paffe pas tel qu’il eft dans l’intérieur desplantes, & que celui qui leur eft propre s’y formepar le travail de la végétation. Quelque réfultatque l’on obtienne de cette expérience , il feradémontré que plufieurs fels, que nous avons exa-minés dans le règne minéral, comme la potaffe,l’acide carbonique & peut-être plufieurs autres ,fe forment immédiatement dans les végétaux.

CHAPITRE V.

Du fécond genre des fels ejfentiels ou desaides purs & végétaux.

Nous rangeons dans le fécond genre des felseffentiels végétaux les acides qui y font toutformés, & qu’on en extrait purs par des pro-cédés très-fimples. Il y a quatre acides de cegenre ; favoir, l’acide citrique, l’acide gallique,l’acide malique & l’acide benzoïque.

§. I. Di V acide citrique.

Nous nommons acide citrique l’acide pur queSchéele a retiré du fuc de citron.*

Autrefois les chimiftes , fans faire attentionaux cara&ères particuliers que préfentoit ce fuc