Inhalts -Verzeichnis.

Seite

Vorrede....................... VII

1. Abschnitt: Zur Vorgeschichte des Zuckers. Der Honig .... 1

2. „ Die Heimat des Zuckerrohres und der Rohzucker-Be-

reitung ................. 31

3. „ Zuckerrohr und Zucker im europäischen Altertume und

frühen Mittelalter............. 59

4. ,, Die Ausbreitung des Zuckerrohres nach Westen, und die

Erfindung der Raffination.......... 91

5. „ Der Zucker am Hofe der Chalifen........ 106

6. „ Zuckerrohr und Zucker in den westlichen Provinzen des

Chalifats................ 131

7. „ Die Verbreitung des Zuckerrohres nach China und den

Küsten des indischen Ozeans......... 155

8. „ Der Zucker zur Zeit der Kreuzzüge....... 169

9. „ Der Zuckerkonsum Europas im 14. und 15. Jahrhunderte,

und seine Grosslieferanten.......... 202

10. ,, Der Zucker im Zeitalter der Entdeckungen..... 247

11. „ Die Zuckerfabrikation Amerikas im 17. und 18. Jahr-

hunderte ................ 293

12. „ Der Zucker verbrauch Europas im 17. und 18. Jahrhunderte 321

13. „ Die europäische Zuckerraffination, im 17., 18., und zu

Anfang dos 19. Jahrhundertes......... 353

14. „ Der Zucker im Orient seit Beginn des 14. Jahrhundertes 373

15. „ Die Ersatzmittel des Rohrzuckers........ 385

16. „ Geschichte der Zuckerpreise.......... 408

17. Ansichten über Entstehung und Wesen des Zuckers . 428Nachträge: 1. Tabelle der Jahreszahlen, die geographische Verbreitung

des Zuckerrohres betreffend......... 443

II. Berichtigungen und Ergänzungen........ 444

III. Druckfehlerverzeichnis............ 446

Register: I. Verzeichnis der citierten Schriftsteller und Werke . . 447

II. Verzeichnis der geographischen und Eigen-Namen . . 457

III. Sachregister................. 467

Hierzu ein Titelbild und eine Landkarte.