ZUM HUNDERTJÄHR. JUBILÄUM DES VAKUUM-APPARATES 421

Delile, 1 sowie Payen und Crespel, 2 allein für die offene„cuve de concentration" mit Heizschlange aus, oder allenfallsfür das Verfahren von Brame-Chevalier; der TechnologeSchubarth, der im Auftrage der preußischen Regierung 1836in Frankreich die neuesten Fortschritte der Rübenzuckerindustriestudierte, hörte unter diesen die Verdampfung oder Verkochungin der Luftleere gar nicht nennen; 3 ob diese dem Kochen auffreiem Feuer wirklich wesentlich überlegen seien, galt nachMercier 4 noch 1843 bei nicht wenigen Industriellen als offeneFrage, wenngleich Dombasle bereits 1836 festgestellt hatte,daß diese durch die Erfahrung endgültig im bejahenden Sinnebeantwortet sei; 5 Laffargue, der 1839 die Anlage von Rüben-zuckerfabriken mit einer täglichen Verarbeitung von 200 dzbefürwortet, sieht davon ab, ihnen ein Vakuum zu empfehlen,denn das früher so sehr angepriesene Rothsche stehe jetztnur mehr in einem, 1837 nach Montauban gelieferten Exem-plare in Betrieb, und vom Degrandschen verlaute nur, daßes 1836 in Melun, und seither auch in einigen anderen Fabriken,mit gutem Erfolge gearbeitet habe. 6 Noch unbestimmteräußern sich 1840 Baudrimont, 7 1841 Fontenelle, der denApparat Roths als „echt französischen" lobt, den Howardsals teuer und unzuverlässig tadelt, 8 1843 Mercier, der ihmin letzterer Hinsicht zustimmt, 9 und 1844 Payen, der Vakuennur zum Verkochen des Dicksaftes empfiehlt, dagegen offenePfannen mit Heizschlangen zum Verdampfen des Dünnsaftesvorzieht, besonders falls dieser von schlechteren Rüben her-rührt. 10 Und doch hatten schon 1843 Chaume und Delabarre

1 „Description des procedes usites ..." (Paris 1835), S. 17. 2 „Rapport

au nom d'une commission speciale ..." (Paris 1835), S. 12. 3 „Beiträge

zur näheren Kenntnis der Rübenzuckerfabrikation Frankreichs" (Berlin 1836).

4 „Traite de la fabrication du sucre de betterave" (Bruxelles 1843), S. 85 ff.

6 „Du sucre indigene" (Paris 1836), S. 19. 6 „Traite", S. 237, 291. 7 „Du

sucre" (Paris 1840), S. 63, 83. s „Manuel" (Paris 1841), S. 192 ff., 253, 325.

9 „Traite" (Bruxelles 1843), S. 85ff. 10 Schmidt, „Handbuch der Zucker-

fabrikation" (Weimar 1847), Vorr. S. 16.