ZUM HUNDERTJÄHR. JUBILÄUM DES VAKUUM-APPARATES 417

kraft einzelner Führer, den Sturz des Kaiserreiches überstanden,und sich schon um 1820 allmählich zu neuer Blüte entfaltethatten, war bis 1825 nur die Verkochung auf offenem Feuerüblich; dies bestätigen alle älteren Schriften von Chaptalund Dombasle, sowie die historischen Werke von Helot, 1Legier, 2 und Warenghien. 3 Dubrunfaut 4 (1825), sowieBlachette-Zoega (1826) sagen ausdrücklich, zum Verkochenbesäßen alle Fabriken nur Kipp-Pfannen; zum Eindicken desDiinnsaftes benutzte man zwar, nach letzteren Autoren, mancher-orts bereits offene Pfannen, die mit den 1815 durch Taylorund Martineau empfohlenen Dampfschlangen beheizt wurden,wozu Dampf bis 3 at diente, 3 — aber Chaptal, Dombasle,und auch Dumas, 6 verwarfen diese „schon von Achard be-fürwortete Gebrauchsweise des Dampfes" gegenüber jener desfreien Feuers.

Das erste Vakuum, und zwar das Roth sehe, führte 1829die Leclercsche Fabrik in Peronne, sowie die in Vierson ein;sie verkochten anfangs täglich 4000 Liter Klärsei mit bestemErfolge, mußten aber alsbald den Apparat stillstellen, weiler endlose Störungen verursachte und Unmengen Wasser ver-brauchte. 7 Dubrunfaut, der die Vorteile der Luftleere nun-mehr zugab, konnte daher „den sinnreichen Apparat Roths"nicht empfehlen, 8 und Blachette-Zoega bezeichnen 1833Vakuen als für Rübenzuckerfabriken unanwendbar, 9 vermut-lich gestützt auf die Mißerfolge des Pelletanschen Systemsin Choisy-le-roi, 10 und des Roth sehen in einer nicht genanntenFabrik, deren Apparat gleich bei Betriebsbeginn durch den

1 „Le sucre de betterave en France" (Cambrai 1900). 2 „Histoire

des origines de la fabrication du sucre en France" (Paris 1901). 3 „Histoire

des origines de la fabrication du sucre dans le departement du Nord"

(Douai 1912). 4 „Sucre de betterave" (Paris 1825), S. 394. 5 „Manuel"

(Paris 1826), S. 268. 6 Helot, a. a. O., S. 56. 7 Webers „Zeitblatt"

(Berlin 1830), Bd. 3, S. 226; Laffargue, S. 290. 8 Weber, a. a. O., Bd. 3,

S. 215. 9 s. meinen Aufsatz, „Ztschr. für Zuckerind.", Bd. 49, S. 587.

10 Delabarre und Chaume, a. a. O., S. 44ff.

v. Lippmann, Abhandl. u. Vortr. II. 27