In !ib. primum Diofcondis. 177

I. OLEA SYLVESTRiS. II. OLEA DOMESTICA.

CUm oiiv£, oleum oles. Aetbiopita lachryma> & amurca ex una tantum arboreproveniant: non ab re duxitnm de his Olea: co-omnibusfimulpertr.iftare &itafingv.litpartibus unica commentatione.quantum opuserit,fatisfacere,'& quicquid ^ eratio *ad eas(peclat,fimnlperftrmgere Ole& itaq 3 folta habent longa, in acutum definentia, craffa,pinguiaq :1 ,[uperne rirentia,infernealbicatitia,fapore amaro &acriufculo Florentomnes Juhomenfefiortbus albU.racematimprodeuntibus,equiLusbaccn.prodeunt primum virides,deinde approptnqnante maturitatepaHejcunt, tandempurpure&priusfatt&faturate ni-grefcunt: decerpuntur menfe Novembrt & Decanbn, namc] 3 antea non maturefcunt. Sternuntur deinde in pavimentis,donec rugoftfiant, deinde moUfupponuntur, & torcularipremuntur, affufaferventi aqua: ita enim oleum reddunt.li- olej f jgni materiespulcbra.folida,vetiofa,crifpa.ardet^viridis,pertudeacficca:ferunturincollib.&incampis.Nafcunturf)i- V cit.vefires ole& copiofa in agro nofiro Senenfi,aliisfe Hetrurt#. locis: nafcuntur & in Dahnatu traclu, & in qitatnplui imis A-driatici & Aegei marts infulis, veritm domefitcu longe minores,foliisbrevioribusaculeatis^ ramis. Earum bacca etfinu-meroftfoscunditate vincant, magnitudinctamenfativiscedunt: quin&gufiatuadfiringenttorefentiuntur, &onfapi.diores exifiunt. Cujus rei certofunt teftimonio turdi, meruU &fiurni: qttippe quomamfylvefires olivas hbenttus devo-rant, qitam fativas. ItuoU, qui aucuptis deleclantur, agrefies oleasfummoftudio ac tnduftria ab avibus tuentur: nempeqttod conferta fativaru viniimia, avicuU ad bas advolam, ttbt menfe Decembri & Januario vifco innumera. capiuntur,prafertimiturdi.Pauci admodum funt in Hetruria, qui oleaftrt baccas legant ut oleum inde exprimant: nam ea demummagnafativarumcopia ett, qutfacit, ut inibiomninoparvipendanturfj/lvefires Olivarumgenera decem in antiquorum oiivarunotitiampervenijfe reperio,paufias vtdelicet,algianas, lictntanas,fergias, nevias, culminiaf,orchites,regias,circites,mur- gentra^o teas: etfi Virgilius triumgenerum tantiim meminerit, quemadmodum etiam plura non novit hac nofira atateHetruria, decem *pTdferttm^nofier Senenfis ager. Primum harugenus eas nofirifaciunt,qu<t licet a minoribus olearumplantisproferantur,f,unttamenJpeclataforma & magnitudine, Bonontenfibus non qutdem inferiores:bistantiim muria ajfervatisutunturtncibtt: quandoquidem oleo minusaptafunt, q ubd multb plus amurcaquam olei fundant.Proxima tum colore, tum magnt-tudineprafiantes, quamvis pr&diclis longe minoresfint, funt tamen omnium apttfims. adoleiconficiendi ufum: quippetjuod oleum ex eis expreffum,fit non modo flavum,dulce,peUucidum ac c<eterispra(ians,fedetiam copiofum .Gignuntur haaprocerifiimis oleis, pr<s,grandib.juglandium nucum infiar, rarnos in altu latumfc amphftimefunde>itibus,eas rura noftraOlivaftre vitlgo vocant.Tertii vero ac pofiremi generts ea deniqjunt, qux pafitm in univerfa Jtalia nafcuntttr,&omniumvulg.i.rtfiini£ babentur.taudatifsim& oliv& Bononienfibus & noftratibtt» crafiiores muria ajfervat <e Romam, Venetias, &ad alias complures Italu ciarifitmas urbes,ubi magritfic&,opiparaq 3 paranturmenfis,ex Htfpania importantur. Condtttn-tur muria olivabrevitempore,fervata nativa vinditate, hocmodo. Sumunturcalicis vivacribratahbrafex, aqu& quod CMivasfifficit ad diffolvendum,quoufife calxpulticula liquidafiatjiuicaddunturcineris quemicribratilibra duodecim,&aqua c ondien-tantum.op fufficiat addiffkfyendum: deinde inbacpulttcula macerenturolivaru virtdium elettarum Itbra vigintiquintj. rauo 'horis octo contmuis, aut ad fummum decem ( hoc temporis fratio omnem amaritudinem exuent) fedinterim lignea rudeleviter comifceantur, ne Udantur, contundanturve.Eximumur deinde, &lavantur in aqua, tn quapofthac maceranturquinisfienisve diebus mutata ^affufacffmpm aqua: Extrabuntur deinde, & condiuntur muria in quaferbtterintprius fce-niculacei caules in particulas diffecti:&affervantur fiflili, cp commodumfuerit.lta enimparata nativaviriditatemfer-vant,& efui delettabiltores evadunt.Caterii olea,&quercus tam pertinaci odio interfe d'tfiident(fi rei agrariafcriptorib. &fides efiadbibenda) utalterapropealtera depacla brevitemporepereat. Ole<eitemftprimogerminatuacapra depafcan- quercu»tur, aiiofierilef unt, ut nullo rcmediotnpofierHmprolificit,fiant. At fialia de caufa raras admodum,vel nullasproferant °dium,

baccas