Zuckerrohrwachs. — Zuckersäure.
1185
ZuckerrohrAvachs, syn. Cerosin (s. 2.Aufl.Bd.n, 2,
S. 908).
Zuckerrübe s. unter Zuckerfabrikation s. 1101. <*
Zuckersäure. Ein Oxydationsproduct des Zuckers. For-mel des Säurebydrats: C 12 H 10 Ok;. Die Säure wird gewöhnlich als zwei-
basisch angesehen und ist dann 2 HO . C 12 H 8 0i 4 oder Cl208 g 12 ] 0 4 ;
nach Heintz ist sie aber sechsbasisch; doch werden zwei AtomeWasserstoff ungleich leichter ersetzt als die anderen 4 Atome vertret-baren Wasserstoffs, die Säure ist dann 6110 . Ci 2 H 4 Oi 0 oder typisch
12 ii*Tr 4 } 0 12 . ^* e Zuckersäure ist isomer mit der Schleimsäure.
Die Zuckersäure bildet sich beim Erhitzen von Rohrzucker, Stärk-mehl und ähnlichen Stoffen mit Salpetersäure, nach Lieb ig l ) aus Milch-und Traubenzucker mit Salpetersäure; nach Heintz nur aus Trauben-zucker und Salpetersäure; aus Milchzucker nur wenn er zuerst durchEinwirkung von Säure in Traubenzucker verwandelt ist; nach Lowitzvielleicht auch bei der Zersetzung von Krümelzucker mit Alkalien.
Die Zuckersäure wurde zuerst von Scheele 2 ) entdeckt, der sie fürAepfelsäuve hielt; Guerin-Varry 3 ) gab ihre Zusammensetzung =C^l^Od an, und nannte sie danach Ox al Wasserstoff säure Hydr Oxal-säure Acide oxalhydrique; Erdmann 4 ) hielt sie für identisch mit Meta-weinsäure (s.d. Bd. IX, S. 639); Hess 5 ) erkannte sie als verschieden vonletzterer und gab ihre Zusammensetzung = C^I^^Ot, Thaulow 6 ) be-zeichnete die Zuckersäure als fünf basisch = 5 HO .C^lIjOu, das Hy-drat also C 12 H 10 Oii;, welche letztere Zusammensetzung von Heintz 7 )neuestens bestätigt ward, nur dass die Säure nach ihm sechsbasisch ist,also 6 110 .C12H4O10; Heintz hat dann die Säure und ihr Verhaltengenau untersucht.
Die Zuckersäure wird durch Einwirkung von Salpetersäure aufRohrzucker dargestellt, doch bildet sich hierbei immer auch Oxalsäureoft in bedeutend vorherrschender Menge.
Nach Thaulow wird 1 Thl. Zucker mit 2 Thln. Salpetersäure,welche mit 10 Thln. Wasser verdünnt ist, in der Wärme behandelt solange sich noch eineReaction zeigt; die Flüssigkeit wird dann mit koh-lensaurem Kalk neutralisirt, und das Filtrat mit Bleizuckerlösung ge-fällt; der Niederschlag wird nach dem Auswaschen in Wasser Vertheiltmit Schwefelwasserstoff zersetzt; die von Schwefelblei abfiltrirte Flüs- •sigkeit wird zum Verjagen des Schwefelwasserstoffs erhitzt, danachmit etwas überschüssigem Kalicarbonat gesättigt, wobei sich ein schwar-zer Farbstoff abscheidet; das farblose Filtrat wird nun mit Essigsäureübersättigt, und wieder mit Bleizuckerlösung gefällt; das reine Bleisalz
!) Annal. d. Chem. u. Pharm. Bd. CXIII, S. 4. — 2 ) Opuscul. Bd. II, p. 203.— 3 ) Annal. de chim. et de phys. [2.] T. XLIX, p. 280; T. LH, p. 318; T. LXV,p. 332. — 4 ) Journ. f. prakt. Chem. Bd. IX, S. 257; Bd. XV, S. 480; Annal. d.Chem. u. Pharm. Bd. XXI, S. i. — 5) p 0S g. Annal. Bd. XLII, S. 347; Annal.d. Chem. n. Pharm. Bd. XXVI, S. 1; Bd. XXX, S. 302. — 6 ) Ebendas. Bd. XXVII,S. 113; vergl. Liebig, Ebendas. Bd. XXX, S.313; Bd. XXXIII, S. 117. — 7 ) Pogg.Annal. Bd. LXI, S. 315; Bd. CV, S. 211; Bd. CVI, S. 83; Bd. CXI, S. 165, 291;Journ. f. prakt. Chem. Bd. LXXXI, S. 134.
Handwörterbuch der Chemie. Bd. IX.
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